AnPro酵母卵白，，，是以酿酒酵母为质料，，，经酶解、 、提取等一种或多种工艺而制得的一种卵白，，，可用于食物或者食物配料。。其主要营养因素为卵白质(≥70g/100g)、 、膳食纤维等。。
美国FDA在1977年批准面包酵母卵白作为卵白质营养增补剂用于食物中（参考规则：21CFR§172.325），，，同年，，，欧洲批准通过通例物理和酶法获得的酿酒酵母卵白为新型食物（参考规则：EU?Novel?Food?status?Catalogue）。。
2023年11月23日，，，由云顶集团4008申报的酵母卵白成为第一个，，，也是现在唯逐一个被国家卫生康健委列入新食物质料目录的微生物卵白质料。。
2023年12月20日，，，由云顶集团4008牵头制订的《酵母卵白》行业标准宣布，，，已于2024年7月1日实验。。
微生物发酵合成卵白效率是动物卵白的2000倍，，，是大豆卵白的800倍，，，能够显著提升卵白生产效率。。
通过古板的粮食作物高效转化酵母卵白，，，为我国卵白质供应缺乏的问题提供了新的解决方案，，，对我国立异食用卵白供应系统，，，支持国家"粮食清静"和"双碳"战略具有主要意义。。
酵母卵白含有富厚的卵白质、 、多种矿物质及膳食纤维等因素，，，知足身体多元营养需求。。
部分酵母卵白为慢卵白，，，持续稳固地提供氨基酸，，，增进肌肉合成，，，同时减缓肌肉剖析。。
酵母卵白适合素食、 、环、 、乳糖不耐受、 、乳清卵白过敏、 、需要控制体重的人群食用。。
酵母卵白与乳清卵白相比，，，其泡沫稳固性最佳，，，并有较高的乳化性能，，，表观黏度低。。
FAO标准下，，，酵母卵白含完整氨基酸群，，，靠近乳清，，，优于大豆，，，属高质量卵白质。。
酵母卵白生物价BV值高，，，远超大都植物卵白，，，消化率高达96%，，，易于人体吸收使用。。
酵母卵白含高质量的卵白、 、矿物质、 、膳食纤维及生物活性功效卵白，，，如金属硫卵白。。
酵母卵白与植物卵白相比，，，其泡沫稳固性更佳，，，并有较高的乳化性能，，，表观黏度低。。
酵母卵白作为一种优质的卵白质泉源，，，具有普遍的应用领域，，，涵盖了食物、 、医药、 、化妆品等多个行业。。随着人们对康健饮食和营养增补的重视，，，酵母卵白的市场需求也在一直增添，，，其应用领域还将继续拓展。。
AnPro酵母卵白以其奇异的优势在卵白领域中崭露头角，，，不但为消耗者提供了更优质、 、更周全的营养选择，，，也为食物加工行业带来了更多的可能性与机缘。。随着科技的前进和人们对康健需求的一直提升，，，未来，，，酵母卵白也将会施展越发主要的作用。。
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